Parmesan: Das Gold der Emilia-Romagna

Parmesan, oder wie er in Italien heisst, Parmigiano Reggiano, ist nicht nur ein Käse, sondern eine Legende mit über 800 Jahren Geschichte. Seine Herkunft ist fest im Herzen Italiens verankert – genauer gesagt in den Regionen Parma, Reggio Emilia, Modena sowie Teilen von Bologna und Mantua. Dieser Hartkäse wird seit Generationen nach streng kontrollierten Traditionen hergestellt, die ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine unverwechselbare Textur verleihen.

Der Unterschied? Handwerk und Hingabe.
Günstiger Parmesan oder "Parmesan-Imitate" aus dem Supermarkt mögen auf den ersten Blick ähnlich aussehen, doch sie bleiben weit hinter der Qualität und dem Geschmack eines echten Parmigiano Reggiano zurück. Während industriell hergestellte Varianten oft Zusatzstoffe enthalten und schneller reifen, setzt der echte Parmesan ausschliesslich auf natürliche Zutaten: Rohmilch, Lab, Salz – und Zeit.

Ein echter Parmigiano Reggiano reift mindestens 12 Monate, oft sogar 24 oder 36 Monate. Während dieser Zeit entwickelt er seine komplexen Aromen – nussig, fruchtig und leicht pikant – sowie die körnige Struktur, die ihn so einzigartig macht. Der Käse ist ein wahres Handwerkserzeugnis, geprägt von der Leidenschaft kleiner Käsereien, die ihre Traditionen bewahren.

Warum lohnt es sich?
Guter Parmesan hebt jedes Gericht auf ein neues Level – ob frisch gerieben über Pasta, gehobelt auf Salaten oder pur als Genuss mit ein paar Tropfen Balsamico. Die Qualität eines Parmigiano Reggiano schmeckt man in jeder Faser: Er ist intensiv, reichhaltig und unvergleichlich.

Wer einmal den Unterschied gekostet hat, weiss: Der König der Käse ist jeden Cent wert.